Erdbeeren mit balsamico

Gestern bei Petra Holzapfel in ihrer Weblog Chili und Ciabatta gelesen und natürlich heute sofort ausprobiert: Erdbeeren mariniert in Balsamico und Basilikum. Du wusste ja schon länger, dass man an Erdbeeren einen Schuss Balsamico geben kann um den Geschmack noch besser heraus zu kitzeln. Aber das… simpel genial. Danke für das Rezept Petra!

Ich könnte mir gut vorstellen, dass statt des Basilikums auch Pfefferminz sehr gut passen würde. Das muss ich zeit noch ausprobieren. Bei der Zuckermenge könnt ihr natürlich variieren. Aber obwohl ich eher weniger süß orientiert bin, würde ich ich nicht empfehlen, weniger an verwenden. Es sei denn ihr verwendet einen sehr süßen Baslamico-Essig.

Mit der Erdbeersaison 2010 habe ich auch endlich ein besseres Foto nachgeholt und das Anleitung auf mein neuen Format umgestellt. Dabei habe du das Rezept mal als vegan ausgewiesen, wobei mir bewusst ist, dass Honig hier so ein Streitfall ist. Ggf. lasst ihn weg udn ersetzt ihm durch etwas mehr Zucker.

Mengenangaben für 4 Portionen Erdbeeren mittels Balsamico

• 500 g frische und süße Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 60 ml Balsamico Essig
• 1 EL Honig
• 8 mittelgroße Basilikumblätter
• Pfeffer weg der Mühle

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln, halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Basil waschen, abtrocknen und fein hacken.
2. Dann die Erdbeeren in eine Schüssel geben und vorsichtig mit den übrige Zutaten mischen. Dabei alle Erdbeeren benetzen.
3. 10 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank marinieren. Miteinander immer mal wieder die Erdbeeren vorsichtig umschichten.
4. Den überflüssigen Balsamico Essig abgießen (kann beispielsweise für eine fruchtige Salatsauce verwendet werden) und die marinierten Erdbeeren servieren.

Quelle:Chili und Ciabatta vom 27.5.2005