Arabische fladenbrot

Arabisches Fladenbrot selber backen könnt. Es ist vegan und benötigt nur wenige Zutaten. Gebacken.

Arabisches Fladenbrot

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Als meine Eltern vor 40 Jahren nach Deutschland kamen, gab es noch keine arabischen Lebensmittelgeschäfte, geschweige denn arabische Bäckerein. Dementsprechend hat meine geliebte Mama jeden zweiten Tag selbst Brot gebacken und nicht nur wir haben es geliebt sondern unsere volle Nachbarschaft. Sobald der Duft von frischen Brot weg den Fenstern kam, haben die Kinder schlange gehalten. Also hat meine Mutter immer gleich mehr gebacken. Mit der Zeit gab es immer mehr arabische Geschäfte und die ersten Bäckerein und es wurde immer weniger selbst gebacken. Mittlerweile backen wir nur noch am Wochenende oder wenn es zeitlich passt. Das Rezept welches ich mit euch heute bestandteile, ist natürlich von meiner Mutter. Sie hat ihre Brot jedoch immer auf den Boden des Ofen gebacken. Von mir bekommt ihr es leicht abgewandelt in der Zubereitung. Denn ich backe das Brötchen in der Pfanne.

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Schritte

Hefe, Salz und Zucker in etwas von dem Wasser auflösen. Mehl dazugeben und schrittweise das Wasser reinmischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

Den Teig in ca. 12 kleine Bällchen formen und für weitere 15 Minuten mit einem Tuch bedecken.

Auf einer mit etwas Mehl bedeckten Fläche die Teigbällchen nun rund ausrollen und währenddessen immer die ausgerollten Fladen bedeckt lassen. Damit die Fladen gleichmäßig aufgehen, solltet ihr siehe nach dem ausrollen für mindestens 5 Minuten ruhen lassen. ( Also nicht eins ausrollen und sofort in die Pfanne geben.) Am besten ihr fangt dann mit den zu erst gerollten an.

Eine beschichtete Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Nun die Brot reinlegen. Sobald es sich wie ein Ballon aufgeblasen einmal kurz wenden, für ca. 30 Sekunden in der Pfanne lassen bis es Farbe annimmt.

Die Brot übereinander stappeln und mit einem Tuch bedecken und sie dann anschließen in eine verschließbare Tüte geben, damit sie nicht hart werden. Am besten frisch verzehren. Gut verschlossen halten sie ein paar Tage.