Salat hähnchen mango

In diesem Rezept setzen wir auf einen mikronährstoffreichen Feldsalat mit vitaminreicher Mango und proteinreicher Hähnchenbrust. In Kombination entsteht ein leckerer und sättigender Salat. .

Erfrischender Salat mit Hähnchen und Mango

Vegetarische Alternative

Sie mögen keine Hähnchenbrust oder möchten eine vegetarische Alternative? Ersetzen Siehe diese z.B. mit Tempeh, Tofu, Schafskäse, Halloumi, Süßkartoffeln oder verfeinern Sie es mit gerösteten Nüssen und Pinienkernen. Da die Hähnchenbrust dem Salat als letzter zugefügt wird, können Sie so den Salat wunderbar vorbereiten und zum Schluss Ihrer Familie, Ihren Befreunden und Gästen verschiedene Alternativen anbieten.

Auch bei der Auswahl des Salats können Sie eine Alternative wählen, wie z.B. Romanasalat oder Pflücksalat und bei der fruchtigen Komponente können Sie die Mango durch anderes Obst der Saison ersetzen. Besonders gut zu diesem Gemüse passen auch Pfirsich, Nektarine, Apfel, Birne, Kaki oder Feigen.

Kreieren Sie den Salat nach Ihren Vorlieben und Sie haben das perfekte Abendessen, um den Feierstunde gesund einzuläuten.

So bereiten Sie den leichten Salat zu:

Zutaten für 2 Portionen:

Menge	Zutat
2	Hähnchenbrustfilets
200 g	Salat (Feldsalat oder anderer grüner Salat)
200 g	Cherrytomaten
1	Mango (alternativ: 3 Pfirsiche oder Nektarinen)
Für das Dressing
2 EL	Olivenöl
1 EL	Balsamico
1 TL	Honig
1 Prise	Chili
½	Zitrone (Saft)
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter
Für die Marinade
1 EL	Honig
2 EL	Olivenöl
1 Zehe	Knoblauch
½	Bio-Zitrone (Saft)
1 EL	Sojasauce
1 TL	Chiliflocken
1 TL	Paprikapulver
Salz

Zubereitung:

Als erstes werden die Hähnchenbrustfilets mariniert: Zitrone ausquetschen, Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Beides zusammen mit Honig, Öl, Chili und Paprika in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz abschmecken.
Hähnchenbrustfilets baden, trocken tupfen und in der Marinade wenden. Anschließend abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Feldsalat waschen, trocken tupfen, die Tomaten waschen und halbieren, Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle drei Zutaten in eine Schüssel geben.
Das Salatdressing weg Olivenöl, Balsamico, Honig, ausgepresstem Zitronensaft, Chili, frischen Kräutern zusammenrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und uber den Salat geben und gut vermengen.
In der Zwischenraum die Hähnchenbrustfilets in der Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite rund 3 Minuten anbraten.
Den Gemüse auf den Tellern anrichten. Die Filets aus die Pfanne nehmen und mit einer Gabel in kleine Stücke auseinanderzupfen. Die Hähnchenbruststreifen nun auf den Tellern verteilen und genießen.